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首頁 > 培訓項目 > 快餐培訓 > 煌旗湘菜培訓
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煌旗湘菜培訓

學習地點:

各大分校均可報名學習

收費方式:

一次性收费 中途不再收取其他费用

教學特色:

正宗口味 標准配方 真教實學 包學包會

課程詳情

項目詳解

常見問題

相關資訊

課程詳情 學習內容 教學優勢 附近分校

湘菜適合什麽人學?

  • 01

    打工族轉行創業

    與其在工廠打工擔心人身安全、擔心下崗、消耗青春,還不如學湘菜自己當老板創業,給自己打工賺得多!

  • 02

    畢業學生創業

    如今大學生就業難、就算勉強找到工作、收入也不高,還不如到湘菜培訓班自己創業,提前現實自己的創業夢想!

  • 03

    餐飲轉行增新品

    餐飲利潤大、同時競爭也大,但手上的項目經營不好時,考慮增加新的餐飲項目或直接轉行是明智之選!

  • 04

    好媽媽學健康美食

    如今小孩子都愛香蕉视频ios下载地址美食,但外面的美食衛生是媽媽較爲當心的,爲了健康著想,很多家長選擇上湘菜培訓班學美食!

爲什麽要學湘菜?

  • 01

    湘菜店收入高

    湘菜利潤高,湘菜培訓班的創業者年均收入是打工者3-5倍。

  • 02

    湘菜店投入少

    湘菜培訓班創業者學會湘菜後適合擺攤、開店,成本易控制,投資不大。

  • 03

    湘菜市場大

    湘菜深受年輕人喜歡,只要有年輕人就有市場。

  • 04

    湘菜易上手

    我們以實訓爲主,一般在湘菜培訓班學3天可上手,10天可開業。

  • 05

    湘菜好創業

    門檻低、低成本,1-2人就可輕松經營。

學習內容

10%理論+90%湘菜培訓班實操+開店輔導

理論學習

1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別
2.各種食材的處理方式
3.不同品種菜式搭配
4.湘菜菜譜大全,35款菜式的做法教程
5.基本刀工練習
6.基本技巧:煨,炒,焖等各種技巧學習
7.各種配料的運用搭配

1.備原材料,老師旁邊檢查指導
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導
3.學員自我思索制作重點環節,老師引導,熟透操作流程

實操練習

名師指點

煌旗各大培訓基地統一實施:手把手教學方式,每位學員學完理論後老師會給學員示範操作,然後學員自己操作練習,老師會隨時在旁邊指導,哪怕你0經驗0基礎都能讓你在煌旗學好小香蕉视频ios下载地址技術開業賺錢......

系統學習開業知識。包括:店面選址、取名、裝修、廣告宣傳、辦理相關證件、原料采購、廚房操作、衛生管理、人員培訓等,免費提供正規進貨渠道,支持老師上門帶店服務,輔助煌旗學員成功創業賺錢......

創業指導

學習現場

湘菜培训班专业老师授课 0基础入学 到学会为止

教學優勢

學員爲何一致選擇煌旗學湘菜培訓

  • 口味技術正宗

    湘菜培訓班技術配方都是經過300次以上不斷研制而成,確保口味正技術好!

  • 優異教學質量

    近1000人專業教師團隊、湘菜培訓班七年資深老師高達數十人、教學水平高!

  • 完善培訓體系

    入學簽訂合同,學習中如果湘菜培訓班老師不負責、服務差,可直接向總經理投訴!

  • 收費合理優惠多

    公司采取一次性收費、中途不收其他費用,並有機會享受優惠折扣!

  • 實力強環境好

    公司已成爲小香蕉视频ios下载地址培訓行業標杆!旗下有40家高逼格的教學培訓機構!

  • 後續服務支持

    所有學員可享受終身技術免費升級、以及開店選址、運營咨詢服務!

  • 40家培訓機構

    近1000人教師及服務團隊隨時爲您服務!

    新入學員報名動態

    學湘菜80%的人選擇了煌旗

    就業方向 項目簡介 利潤分析 學習內容

    就業方向

    在煌旗學習湘菜技術後,可到湘菜館或者湘菜飯店擔任湘菜大廚一職,也可以自己開一個湘菜飯店或者湘菜快餐店,同時加入美團、餓了麽等外賣平台專營外賣。

    項目簡介

    湘菜,即湖南菜,在長沙地區又被稱爲本味菜,是中國曆史悠久的八大菜系之一,早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味爲主。

    湘菜制作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、炖、臘、蒸、炒諸法見稱。

    官府湘菜代表菜品以組庵湘菜爲代表,如組庵豆腐、組庵魚翅等;

    民間湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

    利潤分析

    一個普通的湘菜館,不同菜式的毛利潤都不一樣,不過家常菜的毛利潤是最高的,特別是蔬菜類,因爲它的制作成本和零售價是最低,一元錢的成本可以賣到10塊錢,顧客也不會有意見。例如,一道“肉絲炒蕨菜”,較爲熱門的菜式,原料只要1元,而普遍的售價在10-15元。還有一道毛毛菜炒芋艿,定價8-12元,原料成本只需2元左右。

    學習內容

    1:食材處理技巧

    第一步,系統性掌握制作湘菜所需的食材處理。

    2:菜式搭配

    第二步,系統性學習如何對湘菜的不同品種菜式進行搭配,重點掌握35款以上菜式的做法教程,以及合理營養價值結合,健康用料等技巧。

    3:基本技巧

    第三步,系統性學習如何采用不同的烹饪技術做出35款以上菜式,包含烹饪的手法、調料、時間,火候等技術,以及基本技巧:煨,炒,焖等各種技巧學習。

    4:基本刀工學習

    第四步,系統性學習制作湘菜的基本刀工,各種菜式的刀工技術和手法。

    5:配料搭配

    第五步,系統性學習如何將制作湘菜的各種配料、香料進行搭配,重點掌握食材配方的搭配比例,調制以及做法技巧等。

    在煌旗學習湘菜廚師需要多少錢?


    最佳答案:

    煌旗開設的湘菜廚師班會教學員35種湘菜的烹饪方法及技巧,學費僅需4480元,在煌旗你還可以學到一些開湘菜館的知識,用在開店經營時。煌旗學習湘菜烹饪在特定時刻會有一些優惠套餐活動,詳情可咨詢客服。

    湘菜的經典菜品如下:

    組庵湘菜是由湖南晚清至民國時期名人譚延闿及其家廚所創立。組庵湘菜以“原材料選取精良、刀工處理精細、烹制技藝精湛、味道調和精准”的美食理念贏得了人們的青睐,被稱爲“湘菜之源”,組庵湘菜是湘菜中的著名系列和重要流派。

    組庵魚翅

    湘菜的主要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”等。其中“红煨鱼翅”又名“組庵魚翅”,是湖南地方名菜。烹调方法是用鱼翅加鸡汤、酱油等,用小火煨制而成,汁浓味鲜,以清鲜糯柔著名。清代光绪年间进士谭组庵十分喜欢香蕉视频ios下载地址此菜,其家厨便将黄煨鱼翅的制法作了改进,加上鸡肉、五花猪肉和鱼翅同煨,使鱼翅更加软糯爽滑,汤汁更加醇香鲜美。谭进士食之称赞不已,从此闻名天下。因此,菜为谭延闿及其家厨所创,故称为“組庵魚翅”。
    組庵魚翅又叫红煨鱼翅,是湖南传统名菜。組庵魚翅用料讲究,制作独特。

    組庵魚翅需选脊翅,去粗取精;另用母鸡一只,猪前肘一个,虾仁、干贝、香菇等佐料适量备用。母鸡、猪肘同时用中火开,小火煨好取汤。鱼翅胀发后用畜汤蒸制后,再入虾仁、干贝、香菇等佐料煨烂而成,此菜味道醇厚,鱼翅糯软,营养丰富,实为菜中珍品。解放前,曲园酒家操作此菜,颇得食客赞赏。

    全家福

    全家福是家宴的傳統頭道菜,以示阖家歡樂,幸福美滿。全家福的用料比較簡易。一般主料爲:油炸肉丸、蛋肉卷、水發炸肉皮、淨冬筍、水發豆筍、水發木耳、素肉片、熟肚片、堿發墨魚片、雞肫、雞肝等。輔料爲:精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、醬油、水芡粉、鮮肉湯等。制作比較容易:將上述主、輔料備辦周全以後,先把冬筍放進沸水鍋中煮五分鍾左右撈出,解切成柳葉片狀,再把豆筍切成一寸長,然後將木耳洗淨、撕開,將皮肉批刀成骨牌塊,雞肫和雞肝切成薄片,墨魚切成一寸見方的片狀,把肉丸和蛋卷扣入蒸缽內蒸熟,上菜時取出複入大湯盆內。

    百鳥朝鳳

    百鳥朝鳳是一道传统湘菜,象征欢聚一堂,其乐融融。选一只肥嫩母鸡宰杀,去血褪尽鸡毛,除掉嘴壳、脚皮,从颈翅之间用刀划开一寸长左右的鸡皮,取出食管、食袋、气管;再从肛门处横开一寸半长左右的口子,取出其余鸡内脏,清洗干净,这样,整个鸡的形体未遭破坏。然后将整鸡用旺火蒸至鸡肉松软,再放入去壳的熟鸡蛋,续蒸20分钟左右,即从蒸笼取出蒸铺,倒出原汤于干净锅中,将鸡翻身转入大海碗内,剔去姜片,原鸡汤烧开,加菜心、香菇、再沸时起锅盛入鸡碗内,撒上适量胡椒粉。至此,便成一道鸡身隆起,鸡蛋和白菜心浮现于整鸡周围的形同百鳥朝鳳的美味佳肴。

    子龍脫袍

    子龍脫袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。因其鳝鱼在制作过程中需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序,特别是鳝鱼脱皮,形似古代武将脱袍,故将此菜取名为子龍脫袍。子龍脫袍不仅制法独特,且菜名别致新奇,耐人寻味,一直吸引着不少名士。

    霸王別姬

    三層套雞霸王別姬传统湘菜,问世于清代末年。本世纪,长沙的玉楼东、曲园、潇湘、老怡园酒家常有供应。霸王別姬用甲鱼和鸡为主要原料,辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料,采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。制法精巧,香蕉视频ios下载地址法独特,鲜香味美,营养丰富,一经品尝,留齿犹香,是酒席筵上的佳品。

    三層套雞

    三層套雞传统湘菜,为长沙名厨柳三和擅长的名菜之一。20年代末,鲁涤平主湘,其侧室沙夫人患头痛,医者荐方以一麻雀、一斑鸠、一乌骨母鸡,用天麻套蒸饮汤治病。柳三和根据配方易以母鸡内放一鸽子,鸽子内放一麻雀,麻雀之内放天麻、枸杞之类,三物套蒸,制成三層套雞而名噪一时,颇受上层人士赞赏。

    長沙麻仁香酥鴨

    長沙麻仁香酥鴨是长沙特一级厨师石荫祥大胆推出的优秀之作。此菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体,深得四方宾客称赞。此道菜选良种肥鸭。烹饪时在锅内放入花生油,烧至六成热,下入麻仁鸭酥炸,面上浇油淋炸,至麻层呈金黄色时倒去油,撒上花椒粉,淋入芝麻油,取出切成条状,整齐地摆放盘内,配下头、翅、掌,以示鸭入席,周围拚上香菜,造型美观,色调柔和,焦酥鲜香,回味悠长。

    花菇無黃蛋

    花菇無黃蛋长沙的传统名菜,早在20世纪30年代即闻名遐迩。花菇無黃蛋制作的关键在于掌握火候,既要蒸熟,又不能让蛋清流出,破坏造型。蔡海云制作的无黄蛋,蛋面光滑不破,质地异常鲜嫩。顾客香蕉视频ios下载地址到这种没有蛋黄的鸡蛋,往往惊叹不已。

    牛中三傑

    所谓牛中三傑是指:发丝牛百页、红烧牛蹄筋和烩牛脑髓。著名剧作家田汉在湘时,对李合盛牛肉餐馆的牛中三傑怀有特殊的感情。有一天,田汉与湘乡名士邓攸园共饮时,邓酒酣脱口说出一联:穆斯林合资开牛肉餐馆;田汉应声对出:李老板盛情款湘上酒徒。正好镶入李合盛三字,李大喜,拿来笔砚,请田汉书赠留念,传为美谈。牛中三傑精工制作。发丝牛百页要选用牛肚内壁皱褶部位,切细如发,色泽美观,味道酸辣,质地脆嫩,入口酸、辣、咸、鲜、脆五味俱全。红烧牛蹄筋选用牛蹄筋,加桂皮、绍酒、葱节、姜片等精制而成,软糯可口,味道鲜香。 

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